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柚子皮怎么做菜?

197 2024-12-13 06:26 admin

一、柚子皮怎么做菜?

  ※ 肉酿柚子皮的做法:   主料:柚子皮,猪肉馅   调料:豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤   做法:   1、 将柚子皮洗净,去掉黄皮,切成三角形,用沸水焯一下,沥干水份;   2、 猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅;   3、 在柚子皮中间切一刀,将调好的馅塞进柚子皮中;   4、 坐锅点火,待油热后,放入柚子,塞肉的面向下,煎至变色,加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒,勾芡即可。   柚皮红烧肉:   材料:   处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。   做法:   1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。   2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。   3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。   4、揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。   特点:清香开胃,风味独特。   贴士:   若喜欢吃辣的,可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱,味更鲜美。   常吃柚皮还可降气止咳,清火通便,降脂降糖,特别适合于中老年人或糖尿病患者。   食家提示   单纯吃柚皮太寡味,柚皮与红烧肉一起焖,性质刚好综合,不淡不腻,口感适中。   ★ 清香开胃柚子皮如何入菜   柚皮蒸排骨   此时,正是柚子大量上市的季节,大多数人在食用柚子的果肉后,往往把柚皮一丢了之,其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的,它不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。   柚皮的选用   在选料上,最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚,而且洁白,香气又浓郁;如果用未成熟的广西沙田柚皮的话,那就更好了,柚皮更厚、香气也更浓,那可是难得的好材料。   取柚子皮法   取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形,然后把皮向四面剥,从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心,最好别将柚子皮弄碎了,以保持完整。   柚皮处理法   有了柚子皮,先削去青黄的表皮,这层表皮硬且涩,不能吃,留下白色的“棉絮”内层。   接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起,用清水泡浸一个晚上,等第二天捞起挤干水分,再用清水浸泡,如是几个来回,待把柚子皮中的青涩味去掉后,就将其切成块状。   柚皮烹制法   以往有人喜欢用猪油搓柚皮,让柚皮吸足猪油,使之变成腻滑,然后再用猪油把柚皮炸到松化,再烹制成菜肴。如今大家讲健康,怕油腻,此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后,就用上汤慢火煨上几个小时,使柚皮充分地吸收上汤的美味,然后收火收汁,最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁,淋在柚皮上即可。   蒜香柚子皮   材料:   处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。   做法:   1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。   2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。   3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。   4、揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。   特点:清香开胃,风味独特。   贴士:   若喜欢吃辣的,可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱,味更鲜美。   常吃柚皮还可降气止咳,清火通便,降脂降糖,特别适合于中老年人或糖尿病患者。   食家提示   单纯吃柚皮太寡味,柚皮与红烧肉一起焖,性质刚好综合,不淡不腻,口感适中。   用柚皮做的菜还有许多:比如柚皮鸭子煲、柚皮火腩煲、柚皮腊肉煲、柚皮烧排骨等。有兴趣的,不妨可做成柚皮宴。   如何腌制柚子皮   1.把外面的表皮削去,注意要把全部青色的都削去,要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条,注意切薄点。放在开水中煮一下,然后就放在凉水中浸一两天,其间要换一两次水,换水时注意要先挤掉皮的水份,再放进新水中(这样可以去掉苦味)。   一两天后,把皮挤去水,稍微晾一下,备用。然后就煮些白糖,煮成水一样后(要吃辣的也可放些进来),放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。   2.柚子“酿”,做法同上面的差不多,不过就是把皮切成三或是四块,成三角形,然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口,用来把做好的馅放进去(这个馅就随大家的口味,平时你们酿豆腐用的就可以了)。记得也是用开水煮过,凉水中浸一两天,挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。   方子一:   柚子:500克(连皮带瓤)   白糖:100克(最好是蔗糖)   蜂蜜:250克(最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类,不推荐用桂花蜜)   玻璃瓶:可容纳1000cc的最好,用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。   如果没有温度计,可以用手来试温,大概摸到比较热,但是可以触摸的程度就可以。   然后浸泡5分钟,这样一方面是可以把柚子皮洗干净,同时也是利用水温,让柚子皮的毛孔张开来。好,现在5分钟过去了,把柚子用干净的毛巾吸去水分。然后将剥开,注意要分三部分。首先是柚子皮,然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤,最后是柚子肉。   将皮切成大约4、5公分长,宽度呢就是0.1-0.2公分,就像平时我们且的土豆丝一样。白瓤也一样。切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来,不要皮跟核,将肉放进一个大的容器内,用勺或者其他器具对其进行“压榨”,有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。处理完后将切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌,在前面所说的份量只是一个参考的数值,可以根据自己的喜好确定放多放少.搅拌好后,将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中,密封后放在冷藏柜中,大概放10天以后就可以吃了,不过放的时间越久,味道越好喔。   方子二:   步骤一:取新鲜柚子一个,只留果肉,用手撕碎(注意:这一部的关键在于不能用刀切碎,因为这样会损失很多果汁,在后面的腌制过程中也会出很多水,另外,一定不要留有白色的皮,因为会影响口感,感觉苦涩。)   步骤二:找一个干净的玻璃瓶子,将果肉铺满瓶子底两到三公分(最好压紧点,越紧越好)铺一层白糖之后均匀的淋上两大勺蜂蜜,再铺果肉两到三公分,再铺白糖后淋两大勺蜂蜜,如此反复到瓶子装满为止,在最上面淋上蜂蜜以后用保鲜膜封好瓶口。(注意:这一部的关键在于放够足量蜂蜜或糖,因为柚子虽然我们吃起来很甜,但是一腌制是很酸的。)   步骤三:五天后开瓶,甜腻腻的柚子清香四溢,这样就可以直接吃了,味道也很好的。备好香茶一杯,白开水亦可(最好是绿茶或者红茶,花茶的花香味会影响到柚子的清香),舀一大勺腌好的柚子与茶搅拌,OK了,一杯柚子茶完成了!   别小看这么简单的柚子茶哦,清热解火,美容养颜,清肠润肺可全靠它了,味道嘛真得很不错哦~~

二、柚子皮怎么做柚子茶?

用料:红心柚子、蜂蜜、冰糖、清水

1、准备好材料。

2、柚子洗净后,用盐擦去表皮的腊,放入温水中浸再清洗干净。

3、用水果刀将柚子的皮削下来。

4、表层黄色的皮香,内层白色的苦涩,削薄一点。

5、皮削的薄苦涩的味道会减少很多。

6、用水果刀将柚子皮切细细的丝。

7、将柚子的皮的丝用清水浸泡十分钟去苦涩。

8、剥出柚子肉 ,不要种子和白色的筋膜。

9、锅中放入适量清水,清水的用量根据柚子肉调节,大体以没过为准。

10、加入柚子皮和冰糖,煮10分钟。

11、再加入柚子肉,用小火熬煮。

12、随着水份的蒸发,柚子糖水会越来越粘稠,时间大概四十分钟到一个小时。

13、彻底放凉后,加入蜂蜜搅匀。

14、装罐,然后放冰箱冷藏3天后,舀一勺加温水饮用即完成制作。

三、柚子皮做柚子糖怎么做的?

把柚子买回来后,用粗盐搓洗柚子表面(柚子皮上有蜡),洗干净后把柚子切开,去掉柚子皮上的白色层(这层比较苦),然后把柚子皮切成小细丝,放适量的水里和两勺白糖(糖量根据柚子皮多少来定),煮开,再把柚子肉捏散放进去一起煮,水开后,细火煮干,放凉后加蜂蜜放罐里,就OK了了

四、柚子皮怎么做茶?

1、需要的食材有柚子皮、冰糖与食用盐。先将柚子皮搓洗干净,并全部切成大小均匀的薄片。

2.然后往清水中加入食用盐,放入切好的柚子皮,浸泡一晚上的时间,可以很好的去除脏东西,并使其更好地出味。

3.往锅中加入清水,再放一点食盐,水烧开之后,将柚子皮快速过一遍热水,浸泡五秒后即可捞出,并放入凉水中冷却下来,此时可以看到柚子皮呈现出一种微微透明的状态。

4.锅中重新加入清水,水量大概是柚子皮的五分之三。

5.再放入冰糖,大火熬化之后,将沥干水分的柚子皮倒入锅中,与冰糖水搅拌均匀。

6.最后大火煮开,捞出放凉,冷藏即可。

五、柚子皮酵素怎么做?

1、自制柚皮糖 做 法:将柚子切成八瓣,柚子的果肉从皮中取出,果肉吃掉,皮也尽量保持完整,不要扔掉。 柚子皮切成小块,然后下烧好的开水中煮,煮开后换水,一连换3次,以去除皮中的苦味。

(但如果喜欢柚子皮微苦的风味,也可以少换几次),然后在锅中倒入200克白糖同煮,煮到汤汁起泡、微微粘稠。

然后将柚子皮在白糖中滚一滚,放在干燥的地方晾干,美味的柚皮糖就做好了。

用它来泡水喝、当小零食,都有止咳化痰的作用~2、蜂蜜柚子茶 蜂蜜柚子茶是人尽皆知的止咳润燥的佳品,但你却不知道,起大作用的不是里面的柚子,而恰恰是里面的柚子皮~ 做 法:柚子一个,把柚子在热水中浸泡5分钟,洗净擦干,然后将柚子最外层的黄绿色皮割下来,少带里面的白色瓤,然后将其加点盐腌制一下。

然后将果肉剥出、掰碎,将柚子皮、果肉、冰糖放入干净的锅中大火煮一小时左右,煮到粘稠、金黄透亮即可,以免粘锅。

等到粘稠的柚子汤汁冷却,然后加入蜂蜜,放入冰箱里。

要喝的时候冲一杯就好了~3、凉拌柚子皮 凉拌柚子皮,能够清火、解腻,是家中宴客的时候,吃比较油腻的食物的一道解腻佳品,赶快学学~ 做 法:柚子皮绿色部分削去,白色部分切片,然后加水烧开1-2分钟,晾干后挤出水分。

另起油锅,将豆豉爆炒一下,然后拌入时蔬、柚子皮、鸡丝,加生抽、白糖、辣椒末、蒜末拌匀,拌好后放入盒中压紧,就可随时取出食用啦~ 除了可以用柚子做各种好吃的,柚子皮还有很强的清洁作用,用柚子皮可以自制洗洁精。

柚子皮还是很好的芳香剂,放在冰箱里可以去味……柚子的清洁作用太多啦,一起来了解下!

4、自制洗洁精 外面卖的洗洁精,里面会有一些化学成分,一不小心就有残留。柚子皮就可以自制洗洁精,清洁无污染~!

准备一个大桶,准备一些柚子皮,将皮装入瓶子内,然后加入1勺食醋和2勺食用碱。

然后加水没过柚子皮。

将水装入玻璃瓶内,摇晃几下,放入冰箱冷藏一周,取出来就是完美的洗洁精了。

洗锅洗碗、洗水果都有很强的清洁作用,去油污的作用也非常强!

5、天然除味剂 柚子皮还是天然的除味剂,把剥下的柚子皮放进鞋子里、冰箱里,就能除去很多不好的味道~让你的鞋子有天然的香气~6、防治小虫子 在垃圾桶里放点柚子皮,能赶走果蝇和小虫子,还能防止不好的气味蔓延,特别有效~7、清洁水龙头 柚子皮擦洗水龙头,能够快速清除上面的水垢和污渍,还能防止水龙头生锈~8、柚子皮做花盆 柚子皮如果能保存完整,还可以当做花盆,种植一些小植物。将柚子皮底部掏一个洞就好啦~柚子皮做的花盆通风透气,相信植物一定能长得很茂盛~

六、柚子皮炖鸡怎么做?

1.

工具/原料

鸡 (500g),柚子 (1个),油 10g,姜 20g,料酒 50g,盐 10g,冰糖 50g,生抽 15g,大蒜 2瓣,腐乳 1块

方法/步骤

柚子剥开留皮

2.

将柚子皮放入火中烧

3.

把黄色那面烧成黑色

4.

放入水中降温

5.

把黑色的那层给剥洗掉

6.

将剥洗好的柚子皮放入清水中浸泡一个晚上

7.

处理好的柚皮,抓干水,切条状(或者菱形)备用

8.

鸡洗净砍小块,用生抽,料酒拌腌一下

9.

大蒜去皮洗净;生姜去皮洗净,切成片

10.

热锅放油,放入姜炒至微黄色

11.

放入腌制好的鸡块,爆炒断生。盛出备用

12.

热锅放油,放入蒜片,炒黄

13.

加入柚皮,翻炒

14.

加入生抽、料酒,翻炒,柚子皮熟

15.

柚子皮全熟后加入爆炒过的鸡块

16.

倒入约半饭碗清水(或高汤)

17.

放盐

18.

放入冰糖

19.

将菜转入砂锅中,大火煮

20.

放入腐乳+腐乳水。捞匀盖盖子焖,大火煮开后转小火放入腐乳+腐乳水。捞匀盖盖子焖,大火煮开后转小火

21.

 约15分钟,焖至鸡块入味,即可

七、柚子皮烧肉怎么做?

一、材料

柚子皮一个,烧肉200克,糖5克,蒜头5粒,盐5克,花生油3匙,生抽、蚝油各2匙。

二、做法

1、把柚子皮表皮削掉,尽量削厚一点。

2、烧肉切件备用。蒜去皮切片备用。

3、用炭火烤柚子皮,去掉水分及柚子皮的苦涩味。切成块状。

4、锅中加入水,放入柚子皮,放入少许盐,水烧开后,不断翻转柚子皮,使其均匀受热,10分钟后,捞出放入冷水浸泡。

5、浸泡2个小时,用刀把柚子皮水分挤出来,再放入水,反复挤4到5次,把里面的苦涩味去掉。

6、锅中加入少许油,五成热,把烧肉入锅翻炒,炒至出油盛起。

7、加入油,烧至六成热,蒜爆香,加入柚子翻炒,加入盐、生抽、蚝油继续翻炒,然后加入水一碗,烧开后加入烧肉一齐焖煮,小火焖10分钟,大火收汁,装碟。这样一道美味的柚子焖烧肉就做成了。

八、柚子皮蒸肉怎么做?

1.剥下柚子皮

2.去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮,要中间的那层

3.柚子皮切成小块

4.捞出用凉水泡两个小时,中途换几次水,每次用手使劲挤掉水分再泡水,反复去掉苦味

5.放入锅中,加入适量水、一勺盐,煮开后再煮两三分钟

6.五花肉切成薄片

7.五花肉里加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒,腌制半小时

8.加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水,调成干湿适度的粉蒸肉

9.加入柚子皮,拌匀

10.放入高压锅,上汽后再蒸25分钟左右

11.撒上小葱,出锅了

九、柚子皮扣肉怎么做?

材料   柚子皮 半只柚子的皮 猪肉 500g 做法1. 五花肉先煮至八成熟 2. 皮上涂酒(最好是甜米酒) 3. 入锅子走油.炸外表有点黄 4. 乘出来然后加汤煮. 5. 柚皮也切片,夹在每块扣肉中间,摆入钵中,均匀地放入精盐、酱油、豆豉,上笼蒸至软烂。

十、柚子皮怎么做法好吃?

准备柚子一个, 先用盐搓过表皮后冲洗干净 , 然后剥出果肉, 再将柚子皮切成薄片泡入水中备用。(陶瓷刀最好用)

步骤 2

在水中用手反复搓揉柚子皮, 换水再搓洗几遍(多泡多洗才能去除苦涩味) 不着急的可以加一勺盐泡过夜 再洗净

步骤 3

在锅中将淡盐水煮开, 倒入洗净的挤干水的柚子皮煮开 煮开马上捞出, 泡入凉水中备用。

步骤 4

泡凉过的柚子皮捞出挤干水备用

步骤 5

准备清水(不知道水量的多少合适 可以把煮好的柚子皮挤出的水用盆接住 然后用等量的清水即可) 加入冰糖,可根据自己的口味酌情添加,将糖熬化, 我用的冰糖差不和柚子皮1:1 不喜欢太甜的 自己减量哦~ 皮1 冰糖0.5 或是1:0.8 都可以的 (糖量按自己喜欢的口味调整并非固定)

步骤 6

预热烤箱220度(我烤箱最高220度,有230-250都可以) 将挤干水的柚子皮倒入冰糖水中,煮开 关火,将柚子皮捞出放入烤盘。

步骤 7

烤制分2步, 第一步是220度15-20分钟左右 然后取出翻动 第二步100度-120度 30-50分钟左右 视量而定,期间可观察几次,颜色金黄脆硬即可

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